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烏魚子被視為是昂貴的海產，要價不斐，卻取得許多饕客的愛好，在婚宴上經常看到它的身影，但要如何料理烏魚子卻是一大學問。近日有網友在臉書社團詢問，烏魚子要如何摒擋才美味，許多老饕保舉在料理前先做「1件事」，之後再下鍋煎，摒擋後的烏魚子變的香酥內軟，也建議烏魚子的各類吃法，引發討論。

更有網友建議其他服法，「火烤後切片，配切片蘋果」、「烤一烤切片配蘋果薄片一路吃」、「搭水梨很對味」、「夾西洋梨吃」、「搭水梨薄片很OK」、「切薄片，佐蘋果片、蒜苗片、白蘿蔔片、水梨片都很優」、「烤一烤配蘿蔔水梨」。（練習編纂：歐雅如）

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▲烏魚子如何摒擋才厚味？老饕「1建議」，並說搭配水果更好吃。（圖／取自pixabay）

老饕建議，要先將烏魚子冷凍退冰，接著泡高度白酒，最後下鍋煎，「我都這樣摒擋~58高粱酒火烤」、「用高梁酒焚燒，表面微烤一下 ！」、「簡單點就是泡米酒（高粱），撕膜。

大火煎一下下就好」、「冷凍留存，摒擋前直接拿出來泡高度白酒，燒鍋熱油，待油熱關小火，拿出烏魚子直接下鍋，5秒後即速翻面，再過10秒出鍋，包管皮香酥內軟Q」、「泡米酒再乾煎」、「鍋內倒入酒，到烏魚子的一半」、「倒高粱在盤子內」、「泡高梁酒後用高梁酒烤一下，整片咬」、「2面抹酒乾煎」。貼文一出，留言蓋起高樓。

這位網友在臉書社團《家常菜》發文，原PO表示，「請問各位大廚，烏魚子要若何料理，感謝」。

（圖／翻攝自臉書社團《家常菜》）

▲很多網友在臉書社團《家常菜》分享自己的烏魚子摒擋。